Man tænker måske ikke lige over det, men journalistik til elektroniske medier handler meget om at skrive. Dels når der skal skrives manuskripter og oplæg, og dels når man versionerer til nettet og f.eks. udarbejder telegrammer til Ritzau.
Som nyhedsjournalist har Jacob Topsøe skrevet utallige artikler til bl.a. DR’s site dr.dk, og mange af hans telegrammer er udkommet som artikler i aviser og i disses webudgaver.
Blandt de eksterne redaktionelle samarbejder, som Jacob Topsøe har indgået i, kan nævnes en artikelserie sammen med journalist på Information Charlotte Aagaard om en krigsforbrydermistænkt irakisk hærchef. Læs mere om denne sag under Nicher.
Et andet samarbejde er med Cykelmagasinet. Jacob Topsøe har skrevet artikler til både web- og papirudgaven.
I april 2019 udkom Magasinet Grænsen med en artikel skrevet af Jacob Topsøe. Den omhandler en af de kvinder, der viede deres liv til indsatsen for Sønderjylland. Jacob Topsøe fortæller præstedatterens historie gennem breve og fotografier, der ellers har været gemt væk siden hendes død i 1958.
Desuden har Jacob Topsøe udsendt mange pressemeddelelser for sitet Danskebjerge.dk. Det har ført til omtale i samtlige større danske aviser og webmedier. Sitet indeholder i skrivende stund omkring 500 artikler om Danmarks landskab, og der kommer jævnligt nye til.